커피 이야기 692

2019년 마드리드에서의 독백

먼저 사진 짤은 아주 오래전 대학생 시절 레알마드리드 홈 구장에서의 내 모습이야. ⠀ 그 시절이 그리워서 오랜 추억을 꺼내봤어. ⠀ .⠀ . 사실 겉만 보고 평가하려는 건 인간의 본성이잖아. ⠀ 여기 내가 이렇게 열심히 전세계를 뒤지며 콩을 찾으러 다니게 된 이유를 알려줄 게.⠀ ⠀ 우선 저 사진처럼 이 곳 마드리드에 처음왔을때가 생각 나. ⠀ ⠀ 그때 나는 대학생이었고 공모전 당선으로 히딩크를 만나게 해 준다는 수상특전을 통해 처음 해외땅을 밟은 곳이 바로 여기. ⠀ ⠀ 첫 경험의 행복이었던 것인지 진짜 여기가 좋았는지는 몰라도 귀국해서 당당히 주변사람들에게 말한 공약이 취업후 '세계여행'⠀ ⠀ 처음에 다들 비웃더라.⠀ ⠀ 누구나 말하는 꿈이 세계여행 이라는 둥 ⠀ 지방대 학생이 우선 취직이라도 제대로..

커피 이야기 2019.03.02

2019년 1차 커피여행, 엘 디아만테 in Madrid

⠀ 마드리드에서 엘 디아만테를 파는 카페를 만났네요. ⠀ ⠀ 어찌 이걸 구했냐고 했더니⠀ 올해 아일랜드 바리스타 챔피언이 엘 디아만테로 우승하여 곧 보스턴에서 월드챔피언에 도전하는데요. ⠀ ⠀ 그 사람이랑 친구라서 좀 구해다가 판다고 하네요. ⠀ ⠀ 역시 엘디아만테는 사랑입니다. ⠀ ⠀ 그 어떤 무산소 보다 매력적인 느낌이 있잖아요. ⠀ ⠀ 그래서 마지막 저에게 남은 1킬로는 돌아가서 판매해볼게요. 마드리드에서 영감을 얻은 버전 느낌으로 에쏘로!⠀ ⠀ 양이 적어서 커피인쇄소 위주로 나갈듯 합니다만 ㅠ ⠀ 흐흐⠀ ⠀

커피 이야기 2019.03.01

결혼축하!

아참. 벌써 며칠이나 지난 소식인데 결혼 소식을 전합니다. ⠀ (아시겠지만 저 아닙니다;;)⠀ ⠀ 커피미업의 헤드 로스터이자 모든 매니징을 담당하는 한찬구 로스터인데요. ⠀ 드디어 지난 주에 장가갔습니다 ㅎㅎ⠀ ⠀ 저는 해외에 있어서 못가고 화환 등의 축하만 전했네요. 아쉬웠어요 ㅠ⠀ ⠀ 곧 신행에서 돌아오면 축하 많이 해 주시고 일도 많이 주세요 ㅎㅎ⠀

커피 이야기 2019.03.01

커피미업 마드리드 블랜딩 안내

지하에 있는 어느 샹그리아 바.⠀ ⠀ 누군가 감미롭게 피아노 연주를 하고⠀ 마침 웨이터는 나에게 샹그리아를 서브. ⠀ ⠀ 그리고 나는 허공에 대고 건배!⠀ ⠀ 커피미업에서 가장 먼저만든 블랜딩은 바로 이 도시에서 영감을 얻은 '마드리드 블랜딩'이었습니다.⠀ ⠀ 마드리드는 유럽 아니 전 세계에서 가장 잘 나가던 왕의 도시였지요. ⠀ ⠀ 해가 지지 않는 나라 라는 칭호를 받을만큼 여러 나라에 식민지를 가지고 있던 곳. ⠀ ⠀ 마드리드의 이사벨 여왕이 이태리의 뱃사람 콜롬부스와 계약을 맺고 전 세계를 얻었던 그 곳. ⠀ ⠀ 그러나 오늘날 이곳은 과거의 영화와는 달리 그저 평범한 유럽의 수도이자 도시입니다. ⠀ 심지어 관광객은 이곳을 패스하기도 하지요. ⠀ ⠀ 하지만 마드리드는 강인합니다.⠀ 탄탄한 체력속에 이..

커피 이야기 2019.03.01

2019년 1차 커피여행, 마드리드 블랜딩 예찬

스페인은 각각 도시가 다 매력이 있다. ⠀ ⠀ 그중에서도 한국인이 특히 좋아하는 곳은 명불허전 가우디가 있는 바르셀로나.⠀ ⠀ 그리고는 이슬람의 독특한 문화가 살아있는 세비야와 그라나다도 빼놓을 수 없고⠀ ⠀ 도시 이름만 들어도 침이 고이는 산 세바스티안과 구겐하임으로 잘 알려진 빌바오와 오렌지의 발렌시아나 무르시아 지역까지 온 나라가 다 다른 매력을 가지고 있다. ⠀ ⠀ 그럼에도 사람들이 그냥 지나치는 한 도시가 있었으니 그 곳은 바로 '마드리드'⠀ ⠀ 그저 비행기가 뜨고 내리거나 세고비아 혹은 톨레도 당일치기를 위한 전진기지로만 삼을뿐 이 도시에 관심을 갖는 여행자는 별로 없다. (축구 때문에 오기는 한다)⠀ ⠀ 숙소 주인조차 나에게 5박을 왜 하냐고 되물을 정도니까 이 도시의 포지션을 알고도 남겠다..

커피 이야기 2019.03.01

변화를 시작한 SCA 골드컵 차트

브루잉을 배울 때 많이 접하는 SCA 골든컵 차트 입니다. ⠀ ⠀ 우선 기존 차트와 달리 농도에 대한 범위가 높아졌고 박스 타켓에 대한 관용도를 눈에 띄게 지정했습니다. ⠀ ⠀ 기존 미국SCAA와 유럽SCAE 그리고 북유럽 등을 통합하는 과정에서의 변화가 되겠지요. ⠀ ⠀ 하지만 결정적으로 이 차트 역시 오늘날 복잡한 스페셜티의 특성을 반영하기 어려운데요. ⠀ ⠀ 이를 위해 지금 미국의 모 유명 대학에서 준비중이라는 소식을 어제 세미나를 통해 들었습니다.⠀ ⠀ 기존 아쉬웠던 부분이 꽤 적용되어 훨씬 커피의 본질에 다가갈 수 있을 것으로 기대가 되더군요. ⠀ 새로운 소식들은 계속 전할게요 ㅎㅎ⠀ (상세한 차트는 올렸다가 삭제했습니다. SCA에서 나중에 공개해달라고 하네요)⠀

커피 이야기 2019.02.27

2019년 1차 커피투어, 병원투어? ㅋ

마드리드에 무사 도착하여 카페놀이중입니다. ⠀ 마드리드 로스터리 커피들을 사 가서 #커피인쇄소 에서 스페셜로 판매해 볼까해요.⠀ ⠀ 아. 사진은 마드리드랑은 관계없이 베를린의 어느 한 종합병원인데요. ⠀ ⠀ 이번 커피투어는 병원투어와 함께하네요 ㅋㅋ⠀ 지난 번 에티에서는 같이 가신분이 많이 아파서 새벽에 응급실을 찾았던 기억이 있는데⠀ ⠀ 베를린에서는 세미나에 오신 한 분께서 눈 쪽이 아프셔서 역시 응급실로! ㅠ⠀ ⠀ 해외에서는 다들 아프면 안돼요. ⠀⠀ 병원시스템은 한국이 짱이라는것을 아프리카와 유럽에서 경험한 ㅠ⠀ ⠀ 에티랑 독일의 가장 큰 차이점이 떠오르는데⠀ 에티는 아무리 긴급해도 수납을 안하면 아무것도 안해주는데⠀ ⠀ 독일은 다 치료를 하고 나서도 돈을 안받음;;⠀ ⠀ 나중에 한국 주소로 인보이..

커피 이야기 2019.02.27