Coffee Me Up

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 도쿄에 잠시 출장을 다녀왔습니다. ⠀ ⠀ 2016 월드브루어스컵 챔피언이자 지도자 변신후 ⠀ 올해 챔피언의 코치로도 활약한 테츠가 운영하는 로스터리에 들러서 이런저런 이야기를 하고⠀ ⠀ 지난해 월드바리스타 준우승자이자 일본 마루야마커피의 수석 바리스타로 일하는 미키가⠀ 올해의 바텐더에 뽑힌 일본분과 함께 SG클럽에서 맛진이벤트를 연 곳에 다녀왔습니다. ⠀ ⠀ 이는 커피 & 위스키 콜라보를 통해 굿스피리츠의 새로운 길을 열겠다는 의지를 보여줬는데⠀ 앞으로 이 시장은 매우 전망이 좋을듯 하네요. ⠀ ⠀ 일본의 커피친구들을 오랜만에 만나서 즐거운 시간들 이었습니다. ⠀ ⠀ ...헌데 한국에 오니 첫눈이 엄청나게 와 있었고 드럽게(!)춥고 (이것까지는 좋은데)⠀ ..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 2018년 11월 커피미업의 다이렉트 수입 생두 단가표 올려둡니다.pdf 파일로 받으실 분은 아래 첨부파일을 다운받으셔도 됩니다. 1kg씩 소량 구입하실 분은 온라인 커피미업 스토어 coffeemeup.biz 에서 구입가능하며,직접 수령을 원하시거나 대량 구입은 전화 혹은 메일로 주문하세요. (일부 고가 품목은 별도 주문 필요) 기타 상담 및 문의 / 구입은 jeff@cofffez.kr 혹은 070-4120-4535 (평일 근무 시간 통화가능) 으로 연락주세요.

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 김동완 입니다. ⠀ ⠀ 멕시코는 한국에서 잘 알려져 있지않은 커피 산지입니다. ⠀ 강냉이, 옥수수 같은 부정적인 프로파일이 많다는 이유때문이지요. ⠀ ⠀ 하지만 진짜 그럴까요?⠀ ⠀ 이유는 제가 멕시코에서 COE심사를 하면서 비밀이 풀렸습니다. ⠀ 엄청난 퀄리티의 커피들이 널려있는데 대부분 일본에서 가져가버리더군요. ⠀ ⠀ 한국에 들어오는 것은 말 그대로 쩌리짱!⠀ ⠀ 저 역시 혼자 좋은 멕시코 콩을 가져오는일은 말 그대로 하늘에서 별 따기였지요. ⠀ ⠀ 고심끝에 찾은 해결책은 '일본팀과의 공동구매' 라고 쓰고 '일본팀에 꼽사리를 끼는' 방법을 썼지요. ⠀ ⠀ 마루야마 커피는 멕시코 COE 1위와 2위를 모두 휩쓸어 갑니다. ⠀ 보통 마루야마는 1위만 가져가..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 올해 CoE 멕시코 심사관으로 참여했을 때의 일 입니다. 저에게도 "멕시코 커피는 별로다" 라는 인식이 숨어있었습니다.과연 CoE 라고 해도 얼마나 퀄리티가 좋을까 라는 생각이 깔려있었지요. 그 예상은 보기좋게 빗나갔습니다. 직접 보지 않고, 내가 아는 멕시코 커피만이 전부라고 생각했던 저에게는 충격과 같았지요. 에티오피아보다 밝고 빛나는 산미에,케냐보다도 무거운 바디감. 이러한 커피들이 줄줄이 제 테이블에 놓여있었을 때 정신을 차릴 수 없었습니다. '내추럴 빠'인 저는 내추럴 심사 테이블에 매우 관심이 많았었는데그 중 저를 사로잡은 한 녀석이 있었으니 Mexico COE #13 (Agroforestal Chanjul) 입니다. 많은 내추럴 커피중에 오직 ..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 엘 디아만테 (El Diamante), 그러니까 다이아몬드라는 뜻 인데요. 이 농장의 프로세서인 에스테반을 만난것은 행운이었습니다. 지난 5월 있었던 코스타리카 COE 시상식에 농장주와 함께 등장한 그는 자기가 하는 새로운 프로세싱에 대한 열정이 가득했습니다. 어찌보면 코스타리카 무산소발효의 원조격인 그는, 일반적인 산소를 제거하는 아나에어로빅 (무산소발효) 프로세스가 아닌, 그가 관리하는 17개의 농장에서 가져온 커피 체리의 점액질을 스테인레스 통에 함께 담아서 발효시키는 이른바 뮤실라지 믹스 아나에어로빅 (점액질 첨가 무산소발효)을 일궈낸 것입니다. 이를 통해서 나오는 맛은 아주 유니크하여, 독특하다못해 무릎을 치게 만드는 맛이 납니다. 추러스, 시나몬..

볼칸아술, 파란화산이라는 뜻입니다. 작년 코스타리카 COE에서 2위를 차지한 거물급 농장이지요. 올해는 안타깝게 36위를 차지했습니다. 안타깝다고 말했지만 이것도 엄청난 것이지요. COE에서 수상한 것이니까요. 사실 올해 제가 코스타리카에서 국제심사관으로 평가했던 이 커피는 매우 놀라웠습니다. 특히 이 볼칸아술이 너무 궁금해서 심사 다음날 바로 이 농장에 찾아갔던 기억이 납니다. 이 곳의 농부 알레호가 너무 멋지게 농장을 관리하고 있다는 사실을 깨닫고 저는 이 커피를 낙찰 받기로 합니다. 비록 한두개의 결점두로 인해 1-2점 떨어지는 바람에 2년연속 Top 10에 들지는 못했지만 이 커피의 잠재력이 엄청나다는 사실을 알았기 때문이죠. 아니나 다를까, 이 커피의 낙찰가는 9위보다 높습니다. 선수끼리는 다 ..