Coffee Me Up

여기는 온두라스. 저는 COE 심사관으로 참여중입니다. 지금 현재 온두라스 COE 2019의 시상식이 진행중인데요. 제 사진도 찾아보세요 ㅎㅎ⠀ ⠀ 음. 1등은 게이샤 커피가 차지했습니다. (스포일러 ㅋ)⠀ ⠀ 맛있네요. 맛있어. ⠀⠀

신라호텔 레스토랑에서의 런치타임! ⠀⠀⠀ 럭셔리 해 보이지 않나요? ㅎㅎ ⠀⠀⠀ 일단 여기 오시는 분들은 멀리서 보기만 해도 훈남훈녀에 뭔가 있어보이는 분들이더라고요. 물론 그 가운데서 저는 쩌리짱 처럼 앉아있었지만요 ㅋ ⠀⠀⠀ 오늘 제가 커피미업 외에 직접 운영중인 을지로 커피인쇄소 의 시즌2 마지막날이라고 거하게 몸보신을 시켜주신 이 대표님 감사합니다. ⠀⠀⠀ 덕분에 몇년만에 스테이크에 십년만에 호텔 구경한 것 같아요 ㅠ ⠀⠀⠀ 사실 근처에서 회사다닐때는 종종 회식으로도 왔고 심지어 사내 맛집동호회 운영할때는 맛난것도 매주 먹었던것 같은데 커피를 시작한 이후로는 돈도 여유도 없어서 생각도 못했다는게 조금 씁쓸했습니다. ⠀⠀⠀ 하지만 오늘 인쇄소 마감 근무에 찾아와주신 많은 분들을 보며 그 생각이 싹 ..

⠀ 어디서 많이 본 커피다 싶었는데 제가 낙찰 받았던 커피군요 ㅎㅎ⠀ ⠀ 바로 멕시코 COE 2위의 라 일루시온!⠀ 마루야마에서 이번달부터 내려주고 있네요.⠀ ⠀⠀ 다만 자세히보니까 한 잔에 1만3천원, 80그람 원두는 2만5천원에 파는데 그러고보면 커피미업은 확실히 혜자스럽긴 하네요. 커피도 반 값, 원두도 반 값이니까요!⠀ ⠀ 뭐 그렇다고 해도 앞으로도 가격을 큰 폭으로 올려서 여기에 맞출 생각은 없습니다만 문제는 하나 있습니다.⠀ ⠀ 가격을 싸게 해서 판매하다보니 그냥 원래 그 가격짜리 커피라고 생각하는 분들이 많고⠀ 그러다보니 원래의 그 값어치 만큼 느끼려하지도 않으면서 가장 큰 문제는 '쌈마이제품' 처럼 막 소비된다는게 좀 문제이긴 합니다.⠀ ⠀ 이런 콩을 만들기 위해서는 농부부터 바리스타까지 ..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 오늘 소개할 커피는 최고급 품질을 자랑하는 게샤빌리지 2019/2020 New Crop 입니다. 저는 2019년 2월에 에티오피아에 다녀왔습니다. 이때 게샤빌리지에 방문하여 Gesha Village 의 오너인 아담과 레이첼을 만나서 이야기를 나눈 뒤 갓 수확된 게샤빌리지의 모든 랏을 커핑하게 되었는데요. 이는 정말 행운이었습니다. 그들과 함께 첫 커피를 함께 커핑하며 레이블을 나누었습니다. 게샤빌리지는 총 4가지 등급으로 나뉘는데, 1) 최고의 품질인 게샤빌리지 중에서도 Top 10% 이하만이 선택되어지는 Rarities label. 2) 88점 이상으로 차상위 15% 정도 선택되어지는 Growers reverb. 3) 이력추적이 가능하며 단일 품종으로 엄..

올해 한국에 처음 입고된 게샤빌리지 입니다. ⠀ 기존에 보셨던 게샤빌리지는 99프로 지난해 이전 것이라 보면 될텐데요. ⠀ 이유는 제가 두달전 막 수확이 끝났을 때 에티오피아에 가서 게샤빌리지 농장주인 아담을 만나서 그와 함께 첫 커핑을 했던 사람이기 때문이죠!⠀ ⠀ 이후 가장 먼저 샘플을 가지고 와서 최종 테스트를 한 뒤 제일 먼저 제일 좋은 lot으로 구입을 했고 이제 드디어 도착!⠀ ⠀ 이 커피는 게샤빌리지에서 얼마 수확이 안된 랏인데요. 고리게이샤 품종입니다. 또 그만큼 소량이기도 했지만 맛도 가장 뛰어났습니다. (비싼건 함정...)⠀ ⠀ 원두와 생두는 다음주 월요일주터 커피미업 온라인 스토어 (coffeemeup.biz) 에서 판매하고요.⠀ ⠀ 미리 드셔보고 싶으신 분들을 위해 커피미업 센서리랩..

올해 콜롬비아 COE 1위를 차지한 미카바 입니다. 콜롬비아 역사상 처음으로 1위에 오른 내추럴 커피인데요. 게이샤 품종을 탄소를 이용하여 무산소 발효한 멋진녀석입니다. ⠀⠀⠀ 비록 COE가 끝난지 비록 며칠안되었지만 이렇게 제공할 수 있는 이유는 곧 쇼룸 오픈을 앞두고 있는 토치커피 (@t.o.ch_coffee)에서 농장주 폴과 만나서 미리 조금 땡겨놨기 때문입니다. ⠀⠀⠀ 아시는 분들은 아시지만 토치커피는 커피미업과 함께 열심히 산지를 함께 돌아다니면서 좋은 커피를 함께 가져오고 있는데요. 덕분에 저도 앞으로 이 커피를 구할 수 있게 되었습니다. ⠀⠀⠀ 향후에도 힘을 합쳐서 좋은커피를 저렴하게 많이 소개해드릴테니 토치커피 오픈하면 한번 방문해서 격려 부탁드립니다. 스페셜티 카페로는 드물게 강남에 위치..

커피 업계, 특히 바리스타라는 직군은 돈을 많이 못 버는 직업으로 알려져 있는 힘든 직군인데요. ⠀⠀⠀ 그래서 저는 바리스타 대부분이 받는 최저임금 8,350원은 넘기지 않는 가격으로 모든 커피를 드리고 싶었습니다. ⠀⠀⠀ 바리스타로 한 시간을 열심히 일하고도 본인은 정작 맛있는 커피 한 잔 사먹을 수 없는 현실은 너무 아이러니컬 하니까요. 특히 바리스타가 많이 찾아오는 커피인쇄소는 더더욱 그렇지요. ⠀⠀⠀ 하지만 아무리 계산기를 두드려봐도 내일부터 드릴 이 커피는 그 가격에는 답이 나오지 않네요 ㅠ ⠀⠀⠀ 이 커피는 파나마에 제가 직접 가서 사온 누구오 게이샤 슬로우 드라잉 스페셜랏 입니다. 올해 보스턴에서 열리는 월드바리스타 챔피언십에서도 사용되는 농장이고 제가 최상급 랏을 구해왔습니다. ⠀⠀⠀ 까놓..